Hvad er hovedkomponenten i gelatine?
Hovedkomponenten i gelatin er protein, og gelatin kaldes også dyre lim. Det er lavet af dyreskind, knogler og affald i læderindustrien. Den almindelige gelatine på markedet er for det meste lavet af kohud, ko -knogler eller svineskind. Gelatine er en makromolekylær hydrofil kolloid, som er produktet af delvis hydrolyse af kollagen. Afhængigt af formålet er kvalitetskravene til gelatine også forskellige. Når det bruges som et bindemiddel, er hovedkravet bindingsstyrke. Når det bruges i fotografering, mad og andre felter, fremhæves produktets renhed.
Klassificering af gelatine:
1. ifølge produktionsmetoden er gelatin opdelt i alkalisk gelatin (også kendt som type B gelatine), syre gelatin (også kendt som type A gelatine) og enzymgelatin. Den største forskel mellem de tre typer gelatine er, at forskellige metoder bruges i forbehandlingsprocessen for gelatinproduktion. Outputet af type B -gelatin rangerer først blandt de tre typer gelatine. Råmaterialerne forbehandles i et alkalisk medium og ekstraheres i et neutralt medium efter neutralisering. Type A gelatine refererer til gelatine opnået ved forbehandling af råmaterialer i et surt medium og ekstraherer dem i et surt medium. Enzymatisk gelatine henviser til gelatine ekstraheret fra råvarer, der er forbehandlet med enzymer i et medium med en moderat pH -værdi.
2. gelatine kan opdeles i spiselig gelatine, medicinsk gelatine, fotografisk gelatine og industriel gelatine i henhold til dens anvendelse.
3. ifølge forskellige kvaliteter kan det opdeles i høj kvalitet gelatine, lav kvalitet gelatine og knoglim. Blandt dem omtales højkvalitetsgelatine som gelatine, der kaldes gelatine i udlandet, og lavkvalitets gelatin og knoglim.
